Schapenmelk heeft een hoger eiwitgehalte en bevat twee keer zoveel caseïne dan geitenmelk of koeienmelk. Ook het vetgehalte is hoger. Bovendien bevat schapenmelk meer gezonde vetzuren, calcium en vitamine D. Voor gezondheidsclaims is het nog te vroeg. Daarvoor is meer onderzoek nodig. In het buitenland worden bijvoorbeeld andere gehaltes aan voedingsstoffen gevonden dan in Nederland en het ras en de voeding van de schapen hebben invloed op de samenstelling van de melk (zie bijlage).
Terug naar:
