Slachten van eigen kippen voor eigen gebruik is volgens de wet toegestaan, mits dat na verdoving en met de nodige kennis van zaken gebeurt. Wie nog nooit eerder een haan heeft geslacht, kan het beste eerst in de leer gaan bij iemand die ervaring heeft (1).
Poelier
Wil je de boventallige haantjes niet zelf slachten, dan kun je ze natuurlijk ook tegen betaling ter slacht aanbieden bij een poelier, waarna je ze schoongemaakt weer kunt ophalen.
Een hobbypluimveehouder die er tegenop ziet zijn eigen haantjes op te eten en te slachten, kan ze ook ruilen met iemand die daar geen probleem mee heeft.
Plukken
Is al het leven uit de kip verdwenen, dan wordt hij in een pan of emmer met warm water (56 tot 60 graden) gedompeld, gedurende ongeveer 40 seconden (bij 2 kippen tegelijk 45 seconden). Bij ganzen en eenden moet het water ongeveer 70 graden zijn. Deze dieren worden, afhankelijk van de grootte, 2 tot 3 minuten ondergedompeld. Daarna volgt het plukken van de veren.
Uitsnijden
Een eenvoudiger methode is om meteen na het slachten het vel van het dier los te snijden en deze met verenpak en al van het dier af te stropen. Daarna volgt het uitsnijden. Dit gebeurt met een scherp mes dat in de cloaca wordt gestoken en vervolgens naar boven tot de borstpunt wordt getrokken, zodat er een snede is ontstaan waar de hand in kan. Vervolgens wordt met de hand de maag, hart en lever eruit gehaald. Met de lever moet voorzichtig worden gehandeld, zodat de galblaas niet knapt. Die moet van de lever worden afgesneden. Tijdens de hele verwerking moet alles telkens goed worden gespoeld.
Terug naar:
